Val de Briey Les Beignets d’Aurélie : la maman solo a trouvé la bonne recette

« On n’imagine pas à quel point c’est physique de faire des beignets, mais clairement, j’ai un bras plus musclé que l’autre ! », plaisante Aurélie Armellin. Et quand le temps le permet, la jeune entrepreneure laisse la fenêtre de son atelier, implanté à Briey-Bas, légèrement ouverte. S’en dégage une odeur de sucre et d’enfance, qui invite à pousser la porte de sa boutique ouverte il y a 2 ans. « Ça a commencé par une annonce sur un réseau social. Pour le carnaval, je proposais de faire des beignets à qui en voulait. Ça avait tellement marché que j’ai créé mon entreprise et continué comme ça à mon domicile quelques mois. Et j’ai finalement décidé d’ouvrir une boutique. » L’engouement est tel que chaque jour, l’étal se retrouve vide un peu trop tôt. « Les choses ont fini par se réguler. Mais aujourd’hui, je fais toujours une centaine de beignets chaque jour et entre 200 et 300 pièces les samedis/dimanches.  »

Quand la jeune femme n’est pas au pétrin, on la retrouve à la vente. « Ça fait de longues journées. Et c’est d’autant plus compliqué lorsqu’on est une maman solo. Si l’un de mes enfants est malade, la boutique reste fermée. Ces imprévus peuvent perturber la clientèle. » Clientèle principalement du secteur, mais qui parfois avale les kilomètres pour se régaler. « Il y a des gens qui m’ont dit venir de Metz ou de Verdun exprès. Ça me touche énormément ! »

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